「山男山　純米酒（山形）」山廃と冠されていない山廃仕込み山廃の概念が変わるすっきりキレイな日本酒

日本酒の勉強をさせていただいて、なんとなくの知識はついたものの、マニュアルだけではないのが、食の世界。

日本酒もまた、然りです。

そんな、テキスト上での先入観がガラリと変わったお酒、「山男山　純米酒」のご紹介です。

山形県にある男山酒造さんが醸すお酒。

「男山」という名前は全国に沢山ありますが、こちらは「山」の付く「男山」。

こちらのお酒、ラベルに記載はないのですが、昔ながらの酒造り方法である「山廃仕込み」で作られているのです。

「山廃仕込み」は、蔵についている自然の酵母で発酵をゆっくりとさせることで、どちらかというとしっかりとした味になる場合が多いのです。

蔵元さんは、そういった「先入観で飲んでほしくない」ということで、あえてラベルに記載をしていないそうです。

そして、その蔵元さんの狙い通り（？狙いではないと思うのですが（笑））、このお酒、一言で言うと「山廃の概念が覆される」お酒。

このように、澄んだキレイなお酒。

香りは控え目。

口に含むと、最初にほのかな甘みを感じ、その後は控え目な酸味の後に柔らかな旨味が広がります。

山廃特有の酸味がなく、本当にスッキリとしています。

キレも抜群で、何度でも飲みたくなってしまいますね。

冷やした状態で、きゅーっと飲むのもよいですが、ぬる燗にして飲んでも良さそうです。

味に癖のないイカなどの魚介類と相性が良さそうです。

薄味の煮物はいかがでしょうか。

シンプルなお豆腐料理と合わせて。

まったく料理の味を邪魔しない、最高の食中酒。

実は、何も知らずに飲んで、普通の純米酒だと思っていたので、後で種明かしをされてびっくり。

是非飲んでみてほしいです。

山男山山廃純米酒 375ml
価格：637円（税込、送料別）

山男山　純米酒　720ml
価格：1,271円（税込、送料別）

モバイルサイトデザイナー＆唎酒師。日本酒好きが嵩じて、2016年2月に唎酒師の資格を取ってしまいました。美味しい日本酒、グルメ、スイーツ、国内旅行、音楽（T.M.Revolution）を中心に、日常にちょっとでも潤いを与えられたら・・・という思いで書き綴ります。