「【FBO】日本酒学講師とめぐる蔵元見学ツアー@熊澤酒造」料理と日本酒のマリアージュを体験!参加レポートその3

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「【FBO】日本酒学講師とめぐる蔵元見学ツアー@熊澤酒造」。

待ちに待った、日本酒を飲める時間です!

その1。学習編はこちら

その2。蔵見学潜入はこちら

まずはテイスティングから

食事の前に、まずはテイスティングの実習です。

杜氏がテイスティングの方法を伝授してくれます。

普通のグラスとワイングラス、蛇の目のおちょことの使い分けなども学びます。

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この5種類をテイスティングしてみます。

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同じお酒でも、こうした冷酒グラスと

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ワイングラスでは、味が違苦なります。

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大吟醸などの香りがあるお酒は、こうしたワイングラスで飲むと香りが広がるんですね。

この体験シートを使って、お酒を飲みながら料理との相性をチェック。

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今回はチーズとフルーツ(これはレストランで出るコース以外の料理)がどれと合うかをチェックです。

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右上はクリームチーズを熊沢酒造さんの酒粕に漬け込んだものだそう。

これが本当に美味しくて、皆で取り合いでした(笑)

フルーツは、イチゴとリンゴとキウイ。

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なかなか日本酒と合わせることがないですよね。

意外な組み合わせが楽しめます。

コース料理について

さて、学習が終わった後は、いよいよお料理の登場です。

蔵元さんで醸されたお酒と、ここに併設されているレストラン「天青」さんの料理を楽しむ時間です。

テイスティングで並んだお酒の他に、

濁り酒や

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先生の持ち込んだお燗器で、ぬる燗で頂いたりしました。

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前菜

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お皿が切れてしまっているんですが(泣)、左側のお皿は三日月型のお皿。

左の器の一番上の冷製茶碗蒸しには、菜の花。

手前には三浦大根の風呂吹き。

右側の器には桜鯛の昆布〆。

と、春を感じます。

温菜・主菜魚

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揚げ出しの生麩と、お魚はカマス。

紫大根が添えてあって、こちらは最後に口直しに・・・とのこと。

主菜肉

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北海道の米豚を塩麹で蒸したもの。

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なんとスプーンで食べます。

本当にホロホロと柔らかくて、ナイフいらず。

御飯膳

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御飯は黒米でした。

甘味

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シャーベットとショコラプリン。

濃厚なショコラプリンの方には、酒粕が入っているんです。

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最後には社長がお酒の説明をしてくださいました。

これもプレミアム!

最後には、日本酒ナビゲーターの認定証を貰って終了です。

美味しいコース料理と美味しいお酒。

参加者同士、もうすっかり打ち解けて色々なお話をしながら楽しい時間でした!

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 本日のまとめ

熊沢酒造さんのお酒と湘南の野菜や海の幸を使ったコース料理。

料理は月代わりということですので、何度でも楽しめるのが嬉しいですね。

ということで、ここまでで講座は終わりです。

が、熊沢酒造さんの他のお店も素敵だったので、もう少し続きます!

 熱燗ならこれが便利です

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長羅ある

長羅ある

モバイルサイトデザイナー&唎酒師。 日本酒好きが嵩じて、2016年2月に唎酒師の資格を取ってしまいました。 美味しい日本酒、グルメ、スイーツ、国内旅行、音楽(T.M.Revolution)を中心に、日常にちょっとでも潤いを与えられたら・・・という思いで書き綴ります。
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