暑い日が続く今日この頃。
ガスコンロの前に立つのも億劫ですよね。
ぬか漬けなら、火も使わずに手軽に美味しく野菜が取れるのが嬉しいんです。
ということで、色々な野菜、漬けてみました。
ぬか漬けしたものはこちら
エリンギ
このぬか床を作ったワークショップでのここと。
「しいたけ」のぬか漬けができるということで、ちょっと話題になっていました。
が、私が椎茸さんが究極に苦手だたったこともあり、代わりに・・・ということでつけたのが、エリンギ。
特に何もせずに、そのまんまぬか床に入れます。
そうすると、1日ほどで、乾燥したあのエリンギが、しっとり&ちょっとコリコリという状態になるんです。
オクラ
夏野菜といえばこれ。
ネバネバが大好きです。
そんなオクラも、なんと生のまま漬けます。
黒くなっている、ヘタの部分だけ、ちょっと削いでおきます。
こんな感じ。
そして、ちょっと表面のケバケバしているところが気になるので、表面に塩をかけて、まな板などの上でコロコロ転がして、水気と塩気を取ってぬか床に入れます。
1日くらいだと、シャキシャキ。
2日目だと、シャキシャキ感を残しつつもしっとり感もある・・という状態です。
青臭い感じが、ぬか床に入れることで、ちょっと押さえられる感じがします。
冬瓜
関東で売られるようになったのはつい最近の気がする「冬瓜」。
あまりお家で出てきた事がなくて、飲み屋さんで煮物をいただいたのが最初でした。
冬瓜は結構大きいサイズですが、最近ではスーパーでも、小分けにしたサイズが売っているんですね。
1/4サイズでしょうか・・・。
冬瓜の皮をピーラーなどで削いで、綿と種をスプーンですくって取ります。
あとは、小さめサイズにして、ぬか床に入れます。
皮がない分、すぐに漬かります。
冬瓜の味が淡白なので、糠の風味と塩気がしっかりと入ります。
煮物とまたちょっと違った、シャキシャキ&コリコリ感が楽しめます。
本日のまとめ
「こんなもの漬けられる??」と思うものを漬けられるのも、このぬか床ライフの楽しみ。
旬のものを食べられるという幸せを感じました。
また、色々なものを漬けていこうと思います。
ぬか床ライフ楽しんでいます
ぬか漬けライフ楽しんでます 「こんなものを漬けた!」の記録[ぬか床日誌その2]
ぬか漬けライフ楽しんでます。「こんなものを漬けた!」の記録[ぬか床日誌その1]
「人生初のぬか漬け」がめちゃくちゃ美味しかった! ワークショップで作ったぬか床で漬けたナスのぬか漬けを食べたよ
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長羅ある

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